开篇｜食材要鲜，人才也要“鲜”

做潮汕牛肉火锅的都知道一个道理——牛肉从屠宰到上桌，越快越鲜。

八合里把这门“鲜”的功夫做到了极致：自有宁夏千亩养殖场、自建冷链车队，从屠宰场到门店最快 1 小时送达，立盘不倒的鲜切牛肉，是它守住“品类龙头”地位的根本。

但对一家全国 24 城、200+ 直营门店、年营业额超 23 亿元的连锁餐饮集团来说，“鲜”的不只是牛肉，还有人.

门店开到哪，招聘就得跟到哪。当一家企业一年要在全国各地补成百上千个店长、部长、厨工、服务员岗位时，人才供给的“鲜度”，直接决定了门店能不能按时开业、服务能不能稳住水准。

八合里选择与聘聘智能合作，引入一体化智能招聘管理系统，正是要把“食材的鲜”复制到“人才的鲜”上——让对的人，以最快速度、最稳标准，出现在最需要的门店里。

01 关于八合里：把非遗火锅做成全国连锁的样本

「八合里」品牌源自 2008 年汕头八合里巷的首家“海记”牛肉店，其潮汕牛肉火锅技艺入选汕头市非物质文化遗产，是潮汕鲜牛肉火锅赛道唯一入选非遗的代表品牌。

· 规模硬实力：全国 24 座核心城市布局 200+ 直营门店，进驻中国香港市场，华南地区门店占比约 70%；年营业额超 23 亿元，稳居潮汕鲜牛肉火锅品类龙头地位。

· 供应链底气：上游在宁夏拥有 1000 多亩自有养殖场，自建专业冷链车队，实现从自有屠宰场到门店最快 1 小时锁鲜配送。

· 品牌荣誉：荣登央视《舌尖上的中国》，连续 8 年（2017—2025）入选大众点评必吃榜，斩获“黑珍珠餐厅”“中国粤式火锅十大品牌”“广东省连锁企业百强”等权威认可。

· 会员资产：通过公众号、社群、小程序等渠道运营会员近 500 万，年增长率超 150%。

· 数字化基础：已引入金蝶云·星空食神餐饮系统，实现从前端收银、营销到后端供应链、采购、仓储、配送的全流程数字化管理。

02 连锁餐饮招聘的四大挑战

门店越多，招聘的“复杂度”不是线性增长，而是指数级放大。八合里在快速扩张中，真实遇到了四类典型难题：

① 门店分散，标准难统一

200+ 门店分布在 24 座城市，过去各店自行招聘，面试标准、录用门槛、入职流程参差不齐。同一品牌、不同门店的“人”却呈现出不同的水准，直接影响服务体验的一致性。

② 一线岗位高流动，批量补员成常态

服务员、厨工、收银、迎宾、洗碗等一线岗位天然高流动。每逢新店开业、节假日旺季，HR 与店长疲于应付成批的补员需求，“招得到”往往挤占了“招得准”的精力。

③ 多渠道简历散落，总部看不清全局

招聘渠道天然分散——BOSS 直聘、微信扫码、邮箱投递、钉钉内部推荐并行。简历散落在不同入口，总部难以实时掌握各门店的招聘漏斗与用人缺口，决策靠“拍脑袋”。

④ 人才训练发展缺数据抓手

连锁扩张本质是靠“人”复制“人”。八合里设有专门的人才训练发展体系，但门店人才画像、晋升路径、内推质量长期缺乏系统沉淀，好苗子容易被淹没在纸面简历里。

03 聘聘智能给出的解法：一体化招聘管理系统中台

针对连锁餐饮“门店多、流动快、渠道杂、要复制”的特质，聘聘智能为八合里搭建了一套一体化智能招聘系统，把分散的招聘动作收拢到同一个中台：

▍一体化智能招聘系统——多门店职位集中管控

200+ 门店的招聘需求统一接入，职位发布、简历流转、面试安排、录用审批在一条标准流程上跑通。总部定标准，门店用标准，杜绝“一店一策”的随意性。

▍专属招聘门户 + 内推门户——激活全员招聘力

为八合里搭建品牌化招聘门户，并打通内推门户，把原有的“内部推荐奖励”机制线上化、可视化。员工一键转发职位、推荐简历实时可查，让分布在 24 城的伙伴都成为招聘节点。

▍人才测评——一线岗位标准化初筛

针对服务员、厨工等高频岗位，配置标准化人才测评与初筛规则，把基础匹配度判断前置，显著降低店长面试负担，把人力放到“判断潜力”而非“核对基本情况”上。

▍数字身份核验——餐饮用工风控前置

结合餐饮行业特性，嵌入数字身份核验能力，在入职环节完成身份真实性与合规资质（如健康证等）的校验，把用工风险挡在门店之外。

▍可视化数据看板——总部一屏掌控全局

实时呈现各城市、各门店的招聘漏斗、到岗周期、渠道转化，让总部从“凭感觉排兵”转向“看数据决策”，新店开业前的人才补给可提前规划、精准调度。

04 价值落地：让“人才鲜度”可衡量

一套好的招聘管理系统，最终要落到可量化的经营结果上。基于聘聘智能在连锁行业的标准落地实践，八合里在招聘侧实现了四个维度的显著提升：

· 招聘周期 ↓ 约 40%：标准流程 + 内推加速，关键岗位从需求提出到到岗明显缩短，新店开业不再被“等人人”拖慢。

· 简历筛选效率 ↑ 约 60%：测评前置 + 多渠道归一，HR 从重复劳动中解放，把时间花在高价值面试上。

· 招聘成本 ↓ 约 30%：内推门户激活存量人脉，降低对高单价外部渠道的依赖，单岗获取成本结构性下降。

· 人岗匹配度 ↑ 约 50%：标准化测评 + 数据看板，让“对的人去对的店”有据可依，一线留存与服务稳定性同步改善。